進補有法 配伍要得宜
花膠不但能熬湯,而且還有糖水、小菜,甚至甜品也
少不了花膠的份,當中有咸有甜,可以說是包羅萬象。花膠, 大家雖然吃得多,但如何處理得宜,相信很多人都沒有頭緒。 烹調花膠菜餚時有以下值得留意的地方:
一、酌加補氣之品:烹調花膠時可適度加入人參、黨參等補氣之品, 以行氣帶動滋陰的花膠,減少過份滋膩之餘,更可有益精血, 可謂相得益彰。
二、切忌逢補必肉:很多人一想起花膠煲湯,總是要加幾両豬肉,或是放幾 塊雞肉。當然肉類也有豐富的營養,又能帶出湯的鮮味, 但肉類一般不易消化吸收。若久服多服, 對腸胃功能較差的老年人來說,無疑是百上加斤,對患心腦血管病的人更可能是催命符。故此, 烹調時應該儘可能撇除肥肉和雞皮等高脂肪的部份。 在湯中加點蔬菜也未嘗不可,這樣進補就更加健康了。
三、切忌多多益善:為顯氣派,不少人都會落手較重,
沒有留言:
張貼留言